SITRUUNAJUUSTOKAKKU (KETO)

Vaikka ketoilu on ottanut tässä kesän myötä odotettua takapakkia, on minun pakko jakaa teidän kanssanne yksi todella hyvä juustokakkuresepti. Tämä kakku on hyvin matalahiilihydraattinen vaihtoehto herkutteluun - ja kaiken lisäksi oikeastikin todella hyvää! Alkuperäinen resepti löytyy täältä, mutta tein siihen pieniä muutoksia.

SITRUUNAJUUSTOKAKKU (KETO)

POHJA

30 g voita (sulatettuna)
1.5 dl mantelijauhetta

TÄYTE

2 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl kuohukermaa
0.5 dl sitruunamehua
sitruunan raastettu kuori
karppisokeria maun mukaan

KIILLE

puolikas liivatelehti
0.5. dl sitruunamehua
0.5 dl vettä
ripaus kurkumaa

Sekoita pohjan ainekset ja levitä seos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan (halkaisija 16-18cm) pohjalle.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto sekä jogurtti tasaiseksi seokseksi ja raasta joukkoon sitruunan kuori.
Kuumenna sitruunamehu kiuhuvaksi mikrossa ja sulata liivatteet sen sekaan. Kaada seos ohuena vanana tuorejuusto-jogurttiseokseen ja sekoita samalla.
Vaahdota kuohukerma ja nostele se muun täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Voit myös halutessasi tehdä kakun pintaan urat teelusikalla.

Laita kiilteen liivate pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja lisää sinne ripaus kurkumaa kauniin värin aikaansaamiseksi. Sulata liivate joukkoon ja lisää sen jälkeen kylmä vesi. Lusikoi kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

KETOPIZZAA JA KUOPIOTA

Kävin viime viikolla pyörähtämässä pitkästä aikaa Kuopiossa ja päätimme pitää ystäväpariskunnan kanssa kesäisen pizzaillan. Koska halusimme pysyä ketolinjalla, pizzapohjaa ei voinut tehdä ihan perinteisellä kaavalla. Olemme aina olleet suuria pizzan ystäviä ja siitä syystä tainneet kokeilla kaikki mahdolliset keto-pizzaohjeet mitä internetistä löytyy. Mikään niistä ei kuitenkaan vakuuttanut, sillä pohjat jäivät aina löysiksi. Eräänä päivänä törmäsin kuitenkin vielä yhteen uuteen reseptiin, joka lopulta vakuutti meidät molemmat. Pohja maistui lähestulkoon "normaalilta" ja oli kaiken huipuksi vielä ihanan rapea! Alkuperäinen resepti löytyy täältä, mutta tein siihen tapani mukaan vähän muutoksia. Oli miten oli, tämä pizzapohja menee ehdottomasti jatkoon!

 RAPEA KETO-PIZZA (1 KPL)

100 g mozzarellaraastetta

70 g parmesaaniraastetta

2 ruokalusikallista maustamatonta tuorejuustoa 

1 kananmuna

1 dl pofiberia

ripaus suolaa

oliiviöljyä 

Sekoita juustot kulhossa ja sulata niitä mikrossa vajaan minuutin ajan. Seoksen on vain tarkoitus sulaa hieman, jotta sitä on helpompi sekoittaa. Kun juustot ovat pehmenneet, sekoita niitä voimakkaasti haarukalla. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä pofiber sekä suola ja vaivaa taikinaksi öljytyin käsin.

Taputtele taikina leivinpaperille oliiviöljyn avulla (ja siirrä se sen jälkeen kuuman pizzakiven päälle). Esipaista taikinaa 225 asteessa (tai grillissä)  noin 7 minuuttia. Täytä pizza haluamillasi täytteillä ja paista vielä 5-7 minuuttia.

KERMAINEN KUKKAKAALIKEITTO (KETO)

Koska farkkujen saaminen jalkaan alkoi käydä työstä, päätimme ottaa mieheni kanssa itseämme niskasta kiinni ja alkaa katsomaan tarkemmin mitä syömme. Mieheni on jo aiemmin ketoillut hyvillä tuloksilla, joten se tuntui luonnolliselta vaihtoehdolta meille molemmille. Itse en tosin ole aivan niin pilkuntarkka, vaan pyrin lähinnä vain vähähiilihydraattiseen ruokavalioon - sekin on minun tapauksessani jo huima parannus ennen niin sekalaiseen "ruokavaliooni". Meillä onkin siis viime aikoina googlailtu ahkerasti ketoreseptejä ja eräänä kylmän sateisena päivänä päätin kokkailla kermaista kukkakaalikeittoa. Ohje tuli aika pitkälti omasta päästäni vain kokeilemalla sekä maistelemalla.

KERMAINEN KUKKAKAALIKEITTO

2 pientä kukkakaalia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 kasvisliemikuutiota 

suolaa

pippuria

chili-hiutaleita

n. 7 dl vettä

1 dl kermaa

100 g Koskenlaskijaa

Poista kukkakaalista kova tyvi ja paloittele se pienempiin osiin. Pilko samalla myös sipulit ja laita kaikki kattilaan. Vettä tulee olla sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä kasviksia noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää sen jälkeen kerma, paloiteltu juusto sekä mausteet. Lämmitä keittoa vielä hetki ja koristele esimerkiksi siemenillä tai kevätsipulilla.